tout à fait
spécialisé dans la capture et l' ouverture des coquillages
et autres mollusques: moules, coques, bigorneaux, crustacés,
crevettes, crabes, constituant la majeure partie de son alimentation.
Le jeune, tel la
photo ci-dessus a les pattes grisées et le bout de son bec noirâtre;
adulte, ses pattes deviendront couleur chair, le bec de plus en plus
orange; les yeux possèdent un cercle orbitaire rouge-orangé
mat, et en période nuptiale le collier blanc de l' huîtrier
disparait.
Au printemps, le couple creuse un trou dans le sol, le comblant de brindilles,
coquilles, où la femelle déposera de 2 ou 3 oeufs beige
tachés de noir; les poussins quittent le nid très rapidement
après la naissance, et peuvent voler au bout d' un mois.