L' hermine, ressemble fort à la belette en un peu plus grand: avec un corps souple et allongé, une fourrure noisette sur le dos et claire pour le ventre, mais l' extrémité de sa queue est de couleur noire.

En hiver, et surtout dans les endroits neigeux, sa fourrure devient blanche et était malheureusement très prisée autrefois de par sa beauté et sa douceur, fournissant pelisses que seuls nobles et magistrats arboraient jadis avec fierté.

Elle fréquente également les bois, ses lisières, les haies, les friches et se nourrit de campagnols, souris, mulots, grenouilles; toutefois un peu plus grande que la belette, l' hermine n' hésite pas à s' attaquer à des lapereaux, oiseaux et ne dédaigne pas les oeufs.

Elle se redresse également sur ses pattes de derrière, et met ses petits aveugles et recouverts d' un fin duvet au monde, dans des nids creusés abrités et bien protégés.